คราฟเบียร์ กับความนิยมของคราฟเบียร์ทั่วโลก
คราฟเบียร์ ที่ถูกเรียกว่าน้ำหวานของเทพเจ้า ไม่เพียงเป็นเครื่องดื่มเท่านั้น มันเป็นการผสมผสานของศิลปะ วิทยาศาสตร์ และมรดกทางวัฒนธรรม การวิวัฒนาการของ เบียร์คราฟท์ไทย เป็นเรื่องราวที่ระลึกถึงทวีปและยุคที่ผสานกันของพื้นที่การใช้ประโยชน์ของชาวนา เทคนิคนวัตกรรม และความคาดหวังในคุณภาพ ในบทความนี้ เราจะออกเดินทางผ่านเวลา เปิดเผยแหล่งกำเนิดของเบียร์คราฟท์ และเส้นทางที่น่าประหลาดใจของมันในการกลายเป็นปรากฏการณ์ทั่วโลก
จุดกำเนิดของเบียร์คราฟท์ เบียร์ IPA หรือ India Pale Ale เป็นรูปแบบเบียร์ที่มีประวัติอันยาวนานและน่าสนใจเป็นอย่างมาก ต้นกำเนิดของ IPA สามารถย้อนไปถึงช่วงปลายคริสต์ทศวรรษที่ 1700
โดยมีเรื่องเล่าสืบต่อกันมาว่า ในเวลานั้นผู้ผลิตเบียร์ชาวอังกฤษพยายามที่จะจัดหาเบียร์ให้กับอาณานิคมของอังกฤษในอินเดีย ด้วยขณะนั้น เบียร์เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในหมู่ทหารอังกฤษและผู้บริหารอาณานิคมในอินเดีย แต่การขนส่งเบียร์ในระยะทางไกลๆ โดยที่เบียร์ไม่บูด ไม่เสียหายนั้นทำได้ยากวิธีแก้ปัญหานี้มาจากการค้นพบพืชชนิดหนึ่งที่มีชื่อว่า ฮอปส์ (HOPS) มีการเติม ดอกฮอปส์ ลงไปในเบียร์ ซึ่งไม่เพียงแต่ให้รสขมเท่านั้น แต่ยังพบว่า ฮ็อปทำหน้าที่เป็นสารกันบูดโดยธรรมชาติอีกด้วย การเติมฮ็อปลงในเบียร์นี้ทำให้เราสามารถเก็บเบียร์ได้นานขึ้น การเน่าเสียลดลงระหว่างการเดินทางอันยาวนานทางทะเลอัจากอังกฤษไปยังอินเดีย ฮ็อปที่เพิ่มขึ้นยังช่วยสร้างความสมดุลให้กับความหวานของมอลต์ ทำให้เบียร์มีรสชาติที่กลมกล่อมขึ้น มีเอกลักษณ์ของตัวเอง
คราฟเบียร์ จุดกำเนิดของเบียร์คราฟ ที่มาของเบียร์คราฟ
จากเรื่องเล่าที่สืบต่อกันมา จนกระทั่งมีการแพร่หลายไปทั่วโลก มีหลักฐานอ้างอิงครั้งแรกที่นักดื่มทั่วโลกได้รู้จัก เบียร์สไตล์ IPA ได้ถือกำเนิดขึ้น มีขึ้นในช่วงต้นคริสต์ทศวรรษที่ 1900 เมื่อโรงเบียร์อังกฤษได้เริ่มโฆษณาว่าเป็น “India Pale Ale” และในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเบียร์สไตล์นี้ได้พัฒนาและมีชื่อเสียงมากขึ้น ไม่เพียงแต่ในอังกฤษเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนอื่นๆ ของโลกซึ่งก็รวมถึงยักษ์ใหญ่อย่างอเมริกาด้วย
กระแสคราฟต์ เบียร์ นั้นเริ่มต้นที่สหรัฐอเมริกาเมื่อราว 10 ปีที่ผ่านมา คำว่า คราฟต์ เบียร์ หมายความถึง เบียร์จากผู้ผลิตอิสระรายย่อยหรือไมโครบริวเวอรี ซึ่งมีกำลังการผลิตแบบจำกัด พวกเขาจะผลิตเบียร์ใหม่ๆ แปลกๆ ทั้งในเรื่องกลิ่น รสชาติแตกต่าง ส่วนผสม และวิธีการผลิตออกมาแชร์ตลาด นอกจากจะมีตลาดใหญ่อยู่ที่สหรัฐอเมริกาแล้ว ปัจจุบันก็มีญี่ปุ่น นิวซีแลนด์ และอื่นๆ ที่นิยมผลิตคราฟต์ เบียร์ ออกมา
คราฟเบียร์ไทย สู่วงการเบียร์โลก
ใจกลางประเทศไทย มีเครื่องดื่มที่น่าประทับใจและกำลังเป็นที่นิยมในการต้มเบียร์ – เบียร์คราฟไทย นอกเหนือจากตลาดที่กำลังคึกคักและภูมิประเทศที่สวยงาม เบียร์คราฟ ในประเทศไทยกำลังเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง กำลังเข้าถึงกับประชาชนท้องถิ่นและนักเดินทางทุกคน ในบทความที่ครอบคลุมครบครันนี้ เราเริ่มเดินทางผ่านโลกของ เบียร์คราฟท์ไทย ที่อร่อย โปร่งใส เราจะเปิดเผยต้นกำเนิดของมัน สัมผัสการเสนอสินค้าที่หลากหลายและความสำคัญทางวัฒนธรรมที่ทำให้มันเป็นส่วนหนึ่งที่น่ารักของประสบการณ์ในไทย คราฟเบียร์ไทยไม่เพียงแต่มีรสชาติที่อร่อย แต่ยังเต็มไปด้วยความหลากหลายที่ทำให้หลายคนติดใจ จากคราฟเบียร์ที่มีความเข้มข้นและกลมกล่อมไปจนถึงคราฟเบียร์ที่บางครั้งมีรสหอมของผลไม้หรือสมุนไพรเข้ามา ความคลาสสิกและความนวลของคราฟเบียร์ไทยจะทำให้คุณตื่นเต้นที่จะสัมผัสและลิ้มรสแต่ละสไตล์
คราฟเบียร์ไทยไม่ได้มาแค่ในรสชาติเดียว แต่ยังมาพร้อมกับความเป็นเอกลักษณ์ที่สร้างสรรค์ ไม่ว่าจะเป็นความสดชื่นในคราฟเบียร์พุทรา, ความเข้มข้นแบบสไตล์สตาว์, หรือความผสมผสานที่น่าตื่นเต้นในคราฟเบียร์คราฟ คราฟเบียร์ไทยสามารถเข้ากับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นการพบปะเพื่อน, การฉลอง, หรือแม้แต่ช่วงเวลาสันติสุขเพียงของคุณเอง
คราฟเบียร์ ทำมาจากอะไร ?
- ยีสต์ (Yeast) – ยีสต์คือหนึ่งในส่วนผสมการทำเบียร์โดยจะนำมาเพื่อทำให้เกิดแอลกอฮอล์และก๊าซคอนบอน ยีสต์จะแบ่งออกเป็น 2 ประเภทคือ Top Ferment Ale Yeast ที่จะทำงานให้เกิดผิดของน้ำเบียร์ และ ส่วนที่สองคือ Bottom Ferment Lager Yeast ที่ทำหน้าที่เลเยอร์ด้านล่างของเบียร์
- มอลต์ (Malt) – คือเมล็ดธัญพืชที่ใช้เพื่อผลิดเบียร์ โดยมอลต์แต่ละชนิดที่จะนำมาผลิตขึ้นอยู่กับผู้ผลิตจะเอาชนิดไหนมาใช้ เพราะแต่ละชนิดจะมีสี กลิ่น และรสชาติแตกต่างกันออกไปซึ่งจะทำให้รสชาติของเบียร์ถูกปรุงรสไปในรูปแบบของแต่ละบุคคล
- ฮ็อปส์ (Hops) – ดอกฮ็อปส์คือพืชที่นำมาใช้เพื่อปรุงกลิ่นและมีรสชาติขมและช่วยทำให้เบียร์เก็บได้นานขึ้น ซึ่งดอกฮ็อปส์จะมีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป
- น้ำ (Water) – น้ำคือส่วนที่สำคัญที่สุดในการทำเบียร์เพราะต้องใช้ถึง 95% ซึ่งแน่นอนว่าคนที่จะผลิดเบียร์จะต้องคำนึงอย่างมากเพราะมันจะทำให้รสชาติเบียร์เปลี่ยนไปเยอะมาก ๆ
ความรับผิดชอบในการดื่มเบียร์
ในการดื่มคราฟเบียร์ควรมีความรับผิดชอบ ควรรู้สึกถึงคุณค่าและคำนึงถึงสิ่งที่เรากำลังดื่ม ดื่มอย่างมีสติ ไม่ให้ตนเองเป็นอันตรายและไม่ทำให้ผู้อื่นเป็นอันตรายด้วย ความมีสติในการดื่มเป็นสิ่งสำคัญที่จะรักษาสิ่งเอาชนะรับผิดชอบของคุณและรักษาความเป็นอยู่ร่วมกันของทุกคน
ประเภทของคราฟเบียร์ มีอะไรบ้าง
“Lager” คราฟต์เบียร์ สายนุ่มลิ้น
ลาเกอร์ (Lager) คราฟต์เบียร์ Bottom Ferment ยีสต์ที่ทำงานด้านล่างของถังหมัก หมักด้วยอุณหภูมิที่เย็นกว่าปกติ สีใส สดชื่น ให้รสชาติขม แต่นุ่มลิ้น
“Pilsner” คราฟต์เบียร์ สายบอดี้บาง หอมหวาน
Pilsner เป็นคราฟต์เบียร์ Bottom Ferment เช่นกัน ลักษณะของรสชาติเฉพาะที่มีบอดี้บาง ๆ รสหวานอ่อน ๆ และมีกลิ่มหอมจากฮ็อปส์และมอลต์
“Witbier” คราฟต์เบียร์ สายกลิ่น Citrus ต้องจัด
Witbier เบียร์สีขาว (Wit แปลว่า ขาว) คราฟต์เบียร์ ทำจากข้าวสาลี มักมีกลิ่นของเปลือกส้ม (Citrus) และเมล็ดผักชี เป็นสไตล์การทำเบียร์ของเบลเยียม ดื่มง่าย ลื่นคอ ใครที่กำลังเลี่ยงรสขม ต้องตัวนี้เลย
“Hefeweizen” คราฟต์เบียร์ยอดฮิต ถูกปากคนไทย
Hefeweizen คราฟต์เบียร์สไตล์เยอรมัน ดื่มง่าย แถมถูกปากคนไทย มีกลิ่นฮ็อปส์จาง ๆ และหมักด้วยยีสต์เข้ม อาจทำให้มีกลิ่นผลไม้อย่าง กล้วยหรือแอปเปิลโผล่มาได้
“Pale Ale” คราฟต์เบียร์หอม หวาน ดื่มง่าย
คราฟต์เบียร์สีเหลืองทอง ที่เด่นในรสชาติของฮ็อปส์ มีกลิ่น Citrus จาง ๆ รสชาติอ่อน ดื่มง่าย บอดี้บาง
“IPA” คราฟต์เบียร์ยอดฮิต ขั้นกว่าของ Pale Ale
Indian Pale Ale หรือ IPA คราฟต์เบียร์ มีสีส้มออกทองแดง โดดเด่นด้วยบอดี้ที่เข้มข้น มีปริมาณฮ็อปส์และยีสต์มากขึ้น ส่งผลให้เบียร์มีแอลกอฮอล์สูงขึ้นตามไปด้วย และมีกลิ่น รสของฮ็อปส์ที่ชัดเจน
“Double IPA” คราฟต์เบียร์ สายหนักแน่น
คราฟต์เบียร์ Double IPA หรือบางที่เรียกว่า imperial IPA โดยต่อยอดมาจาก IPA แต่ใส่ฮ็อปส์เพิ่มขึ้นและหมักยีสต์นานขึ้น 2 เท่า ทำให้มีปริมาณแอลกอฮอล์ที่สูง ตามด้วยกลิ่นและบอดี้ของเบียร์ก็แน่นเพิ่มเป็น 2 เท่าเช่นกัน
“Stout Beer” สายคราฟต์เบียร์ดำ ได้รสนุ่มลึก
สเตาท์เบียร์ (Stout Beer) เป็นคราฟต์เบียร์ Ale มีสีดำ ได้จากการหมักข้าวบาร์เลย์ที่อบจนเกือบไหม้ ผสมกับมอลต์ ปริมาณแอลกอฮอล์มีไม่สูง เด่นเรื่องความครีมมี่ สัมผัสนุ่มลึก และมีรสชาติคล้ายโกโก้ กาแฟ วานิลลา
สรุป คราฟเบียร์ไทย
เมื่อเราสรุปการเดินทางของเราในโลกของไทยคราฟเบียร์ มันกลายเป็นเรื่องเข้าใจว่าคราฟเบียร์ไม่ได้เป็นเพียงแค่เครื่องดื่ม – มันยังเป็นสิ่งที่สะท้อนถึงมรดก นวัตกรรม และความสามัคคีในชุมชน เบียร์คราฟทุกคำที่เราดื่มจะได้ลิ้มรสถึงความพยามและความอุทิศตนของบุคคลที่ผลิตเบียร์ยี่ห้อนั้น ๆ ที่นำมาสู่ชีวิต ไม่ว่าคุณจะเป็นนักดื่มเบียร์ตัวยงหรือเป็นนักเดินทางที่ชอบดื่ม แน่นอนว่าการที่คุณได้มาลองคราฟเบียร์ไทยเป็นเป็นอะไรที่น่าตื่นเต้นที่จะทำให้คุณเห็นถึงวัฒนธรรมและความคิดสร้างสรรค์ของประเทศไทย คราฟเบียร์ไทย
FAQ คำถามที่พบบ่อย
Q : เบียร์คราฟไทยคืออะไร?
A : เบียร์คราฟไทยเป็นเบียร์ที่ถูกต้มในประเทศไทยที่เน้นความคิดสร้างสรรค์ คุณภาพ และส่วนผสมทางวัฒนธรรม มีรสชาติที่หลากหลายที่สะท้อนส่วนประกอบทางวัฒนธรรมของประเทศไทย
Q : ฉันจะหาเบียร์คราฟไทยได้ที่ไหน?
A : คุณสามารถหาเบียร์คราฟไทยในโรงเบียร์ท้องถิ่นต่างๆ บาร์ และร้านอาหารทั่วประเทศไทย โดยเฉพาะในพื้นที่เมืองใหญ่และสถานที่ท่องเที่ยว
Q : สิ่งที่ทำให้เบียร์คราฟไทยโดดเด่น?
A : เบียร์คราฟไทยโดดเด่นด้วยการผสมผสานของส่วนประกอบทางวัฒนธรรมและเทคนิคการต้มเบียร์แบบทันสมัย ผลที่ได้คือโปรไฟล์รสชาติที่แตกต่างซึ่งเข้าถึงรสชาติของประเทศไทย
Q : เบียร์คราฟไทยเหมาะกับคนท้องถิ่นเท่านั้นหรือไม่?
A : ไม่ใช่ เบียร์คราฟไทยเสนอความเสนาะหน้าทั้งแก่คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวต่างชาติ รสชาติที่ไม่เหมือนใครและความสำคัญทางวัฒนธรรมทำให้เป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่สนใจสำรวจวัฒนธรรมเครื่องดื่มของประเทศไทย
Q : ฉันสามารถเยี่ยมชมโรงเบียร์คราฟไทยได้หรือไม่?
A : ใช่ หลายโรงเบียร์คราฟไทยมีการเสนอทัวร์และการทดชิม ทำให้ผู้เยี่ยมชมสามารถเห็นกระบวนการต้มเบียร์ของทั้งหมดและลิ้มรสหลากหลายของเบียร์หลายชนิดได้
Q : คราฟเบียร์ไทยมีส่วนผสมอะไรบ้าง?
A : คราฟเบียร์ไทยมีส่วนผสมหลากหลาย รวมถึงข้าวบาร์เลย์, สมุนไพรไทย, ผลไม้, และส่วนผสมอื่นๆ ที่ทำให้เป็นรสชาติที่เอกลักษณ์
Q : การดื่มคราฟเบียร์ควรมีความรับผิดชอบอย่างไร?
A : การดื่มคราฟเบียร์ควรมีความรับผิดชอบ ควรดื่มอย่างมีสติและไม่ให้ตนเองหรือผู้อื่นเป็นอันตราย ควรให้ค่านิยมสิ่งที่ดื่มและรักษาสิ่งเอาชนะรับผิดชอบของคุณและความเป็นอยู่ร่วมกันของทุกคน
Q : คราฟเบียร์ไทยมีประวัติยาวนานมาแล้วหรือเปล่า?
A : คราฟเบียร์ไทยมีประวัติยาวนานในประเทศไทย แม้ว่าความนิยมของคราฟเบียร์ไทยจะมีความเพิ่มมากขึ้นในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา