หมักเบียร์คราฟต์

หมักเบียร์คราฟต์

บทนำเกี่ยวกับหมักเบียร์คราฟต์

หมักเบียร์คราฟต์ (Craft Beer) ไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม แต่เป็นงานศิลปะ เป็นการทดลองผสมผสานวัตถุดิบ สร้างสรรค์รสชาติใหม่ ๆ ที่ไม่เหมือนใคร และหัวใจสำคัญของเบียร์คราฟต์อยู่ที่กระบวนการ “หมัก”

บทความนี้จะพาคุณไปตะลุยโลกของการหมักเบียร์คราฟต์ เรียนรู้ขั้นตอน เทคนิค เคล็ดลับ ให้คุณกลายเป็นนักชงเบียร์คราฟต์มือใหม่ พร้อมปลดปล่อยศักยภาพสายชง รังสรรค์เบียร์ในแบบของคุณ!

อุปกรณ์เบียร์คราฟต์เบื้องต้น หมักเบียร์คราฟต์

ก่อนลงมือหมัก มาเตรียมอุปกรณ์เบียร์คราฟต์เบื้องต้นกันก่อน

  • หม้อหมัก (Fermenter): ภาชนะสำหรับหมักเบียร์ ควรเลือกขนาดให้เหมาะสมกับปริมาณเบียร์ที่ต้องการจะหมัก นิยมใช้เป็นแก้ว สแตนเลส หรือพลาสติกเกรดอาหาร
  • ไฮโดรมิเตอร์ (Hydrometer): ใช้สำหรับวัดความถ่วงจำเพาะของเบียร์ เพื่อบอกระดับแอลกอฮอล์
  • ท่อหมัก (Airlock): ช่วยปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากหม้อหมัก แต่ป้องกันไม่ให้อากาศภายนอกเข้าไป
  • สายยาง: ใช้ถ่ายเทของเหลวระหว่างภาชนะ
  • เคตยล (Kettle): หม้อต้ม สำหรับต้มส่วนผสมวอร์ต (Wort)
  • ช้อนคนยาว: ใช้คนส่วนผสมวอร์ต
  • ขวดโหลและฝาปิด สำหรับบรรจุเบียร์สำเร็จ

ขั้นตอนการหมักเบียร์คราฟต์

การหมักเบียร์คราฟต์แบ่งเป็น 5 ขั้นตอนหลัก ๆ ได้แก่

  1. การเตรียมมอลต์ (Mashing): บดมอลต์แล้วนำไปผสมน้ำอุ่น เพื่อสกัดน้ำตาลจากมอลต์ออกมา เป็นสารตั้งต้นที่ใช้ในการหมัก
  2. การต้มวอร์ต (Boiling): นำน้ำตาลที่ได้จากการเตรียมมอลต์ ไปต้มกับฮ็อป เพื่อฆ่าเชื้อ ปรับรสชาติ และกลิ่น
  3. การหมักเบียร์ (Fermentation): เติมยีสต์ลงในวอร์ตที่เย็นแล้ว ยีสต์จะกินน้ำตาล และปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา เกิดเป็นกระบวนการหมัก ทำให้ได้เบียร์ดิบ
  4. การบรรจุขวด (Bottling): ถ่ายเบียร์ดิบใส่ขวด เติมน้ำตาลเพื่อให้เกิดการหมักต่อในขวด สร้างคาร์บอเนต
  5. การบ่ม (Conditioning): เก็บขวดเบียร์ไว้ในที่เย็น ประมาณ 1-2 สัปดาห์ เพื่อให้เบียร์มีรสชาติกลมกล่อม

ติดตามข่าวสารเพิ่มเติมได้ที่ : https://beerthaigointer.com/