เบียร์ Lager

เบียร์ Lager

เบียร์ Lager ราชาแห่งความเย็น ฉ่ำซ่าดื่มง่าย

เบียร์ Lager เบียร์เย็นๆ ซักแก้ว ช่วยดับกระหายคลายร้อนได้ดี ยิ่งถ้าเป็นเบียร์ Lager ด้วยแล้ว ยิ่งเพิ่มความสดชื่น ซาบซ่า ลงตัว เหมาะกับทุกโอกาส ไม่ว่าจะจิบชิลล์ ๆ กับเพื่อนฝูง ปาร์ตี้สังสรรค์ หรือทานคู่กับอาหารมื้อโปรดเบียร์ Lager ครองใจคอเบียร์ทั่วโลกมายาวนาน ด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ไม่เหมือนใคร ดังนั้น บทความนี้จะพาคุณไปล้วงลึกเบียร์ Lager เจาะลึกถึงประวัติ ความแตกต่าง จุดเด่น และหลากหลายสไตล์ของเบียร์ชนิดนี้ เพื่อให้คุณกลายเป็นคอเบียร์ Lager ผู้เชี่ยวชาญ!

กำเนิดLager: จากถ้ำสู่แก้วเบียร์ เบียร์ Lager

ต้นกำเนิดในยุโรป

เบียร์Lagerมีต้นกำเนิดมาจากแถบยุโรปกลาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศเยอรมนี บาวาเรีย ออสเตรีย เช็ก และโปแลนด์ หลักฐานทางประวัติศาสตร์ชี้ว่า ชาวบาวาเรียนรู้จักการผลิตเบียร์ชนิดนี้มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 โดยเก็บถังเบียร์ไว้ในถ้ำใต้ดิน ซึ่งมีอุณหภูมิเย็นคงที่ เหมาะกับการหมักแบบเย็น (Cold Fermentation) ของยีสต์สายพันธุ์Lager ทำให้เบียร์ชนิดนี้มีรสชาติ ใส สะอาด และสดชื่น แตกต่างจากเบียร์ Ale ที่นิยมหมักแบบอุ่นในสมัยนั้น

การปฏิวัติการผลิตเบียร์

การค้นพบการทำความเย็นด้วยน้ำแข็งธรรมชาติในช่วงศตวรรษที่ 19 ยิ่งส่งเสริมให้เบียร์ Lager ได้รับความนิยมมากยิ่งขึ้น เทคโนโลยีความเย็นช่วยควบคุมอุณหภูมิการหมักได้อย่างแม่นยำ ส่งผลให้เบียร์มีคุณภาพคงที่ รสชาตินุ่มนวล และเก็บรักษาได้นาน ทำให้เบียร์ Lager กลายเป็นเบียร์ชนิดหลักที่ผลิตและบริโภคกันอย่างแพร่หลายในยุโรป และกลายเป็นมาตรฐานการผลิตเบียร์ระดับโลกในเวลาต่อมา

เอกลักษณ์ของ Lager: เย็น ฉ่ำ ใส

การหมักแบบเย็น

หัวใจสำคัญของเบียร์ Lager คือ การหมักแบบเย็น โดยใช้อุณหภูมิประมาณ 5-15 องศาเซลเซียส ซึ่งต่างจากเบียร์ Ale ที่หมักแบบอุ่น (15-24 องศาเซลเซียส) การหมักแบบเย็นส่งผลให้ยีสต์ Lager ทำงานช้ากว่า แต่มีข้อดีคือ

  • เบียร์มีรสชาติใส สะอาด นุ่มนวล ปราศจากกลิ่นเอสเตอร์ (Esters) และฟีนอล (Phenols) ที่มักพบในเบียร์ Ale
  • เบียร์มีสีอ่อนใส เนื่องจากโปรตีนและยีสต์ตกตะกอนได้ดีในอุณหภูมิต่ำ
  • เบียร์มีความคงอยู่ยาวนาน เนื่องจากยีสต์ Lager ทนทานต่อสภาพแวดล้อมที่เย็นจัดได้ดี

ยีสต์ Lager: หัวใจสำคัญ

อีกหัวใจสำคัญของเบียร์ Lager คือ ยีสต์สายพันธุ์ Saccharomyces carlsbergensis หรือที่เรียกว่ายีสต์ Lager ยีสต์ชนิดนี้ทนทานต่ออุณหภูมิต่ำ ทำงานช้าแต่คงที่ ช่วยผลิตเบียร์ที่มีรสชาติละมุน นุ่มนวล และมีความคงอยู่ยาวนาน

รสชาติและกลิ่น

เบียร์Lagerทั่วไปจะมีรสชาติเบา ๆ ออกซ่า ซ่า ใสสะอาด มีกลิ่นของมอลต์ ข้าว และดอกฮอปส์ ปริมาณแอลกอฮอล์มักอยู่ระหว่าง 4-5% ทำให้ดื่มง่าย เหมาะกับทุกโอกาส นอกจากนี้ ยังมีเบียร์Lager หลากหลายสไตล์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เช่น Pilsner ที่มีรสชาติแห้งและสดชื่น Helles ที่มีสีทองอ่อนและรสชาติ

ติดตามข่าวสารเพิ่มเติมได้ที่ : https://beerthaigointer.com/